{"id":13262,"date":"2023-03-31T14:12:32","date_gmt":"2023-03-31T12:12:32","guid":{"rendered":"https:\/\/aromaticoshop.com\/coffeeworld\/?p=13262"},"modified":"2024-01-19T12:03:13","modified_gmt":"2024-01-19T11:03:13","slug":"cupping","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aromaticoshop.com\/coffeeworld\/know-how\/cupping\/","title":{"rendered":"Cupping &#8211; Die professionelle Verkostung von Kaffee"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\"><span data-slate-fragment=\"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\">Cupping ist eine <strong>professionelle Verkostungstechnik<\/strong>, die von Kaffee-Expert:innen weltweit eingesetzt wird, um den Geschmack und die <strong>Aromaprofile eines Kaffees,<\/strong>\u00a0zu beurteilen. Cupping erm\u00f6glicht es, die unterschiedlichen <strong>Qualit\u00e4tsmerkmale<\/strong> eines Kaffees zu erkennen und zu bewerten. Es ist eine wertvolle Technik, um die Qualit\u00e4t von Kaffee zu beurteilen und zu kontrollieren.<\/span> Warum Cuppings veranstaltet werden, kann verschiedene Gr\u00fcnde haben: R\u00f6ster beispielsweise probieren unterschiedliche R\u00f6stprofile aus, um zu schauen, welches am besten zu dem gew\u00fcnschten Produkt passt.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In unseren Cuppings bei Aromatico testen wir die Kaffees auf ihren Geschmack, damit wir Kundinnen und Kunden die bestm\u00f6glichen Beschreibungen und Empfehlungen liefern k\u00f6nnen.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Was wird f\u00fcr das Cupping ben\u00f6tigt?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220; el_id=&#8220;#materialcupping&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Suchen Sie sich alle ben\u00f6tigten Teile vor Beginn des Cuppings heraus, damit sp\u00e4ter keine wertvolle Zeit verloren geht.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es werden ben\u00f6tigt:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 <a href=\"\/kaffee\/\">Kaffees<\/a><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Spuckbecher<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 <a href=\"\/loveramics\/cupping-bowl-teal\/103681\/\">Cupping Cups<\/a> (Alternative: Becher oder Gl\u00e4ser)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 <a href=\"\/rhinowares\/cupping-loeffel-edelstahl\/103615\/\">Cuppingl\u00f6ffel<\/a><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"\/zubehoer\/kaffeemuehlen\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kaffeem\u00fchle<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"\/zubehoer\/weiteres-zubehoer\/wasserkocher-wasserkessel\/\">Wasserkanne<\/a> (Empfehlung: <a href=\"\/roester-marken\/hario\/\">Hario<\/a>)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"\/zubehoer\/barista-zubehoer\/waagen\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Waage<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Stoppuhr<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Am besten suchen Sie sich Ihren Lieblingskaffee aus und nehmen als Gegenst\u00fcck den Kaffee, den Sie interessant finden und probieren wollen. Beide Kaffees sollten aus derselben Gruppe kommen, d.h. entweder Filterkaffee oder Espresso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ein wichtiger Hinweis:<\/strong> Die Cupping Cups, Becher oder Gl\u00e4ser sollten einheitlich sein, damit Sie nicht unbewusst von z.B. Ihrer Lieblingstasse beeinflusst werden, wenn Sie den Geschmack beurteilen.<\/span>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;13307&#8243; img_size=&#8220;large&#8220; alignment=&#8220;center&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Was muss beachtet werden?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220; el_id=&#8220;#wasbeachtencupping&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Um einen m\u00f6glichst gleichen Standard zu haben, sollte bei einem Cupping auf bestimmte Richtlinien geachtet werden. Die Kaffees m\u00fcssen mit dem gleichen Mahlgrad gemahlen werden, das Kaffeepulver darf maximal 15 Minuten offen liegen (abdecken, bitte!) und die Wassertemperatur zum Aufgie\u00dfen sollte zwischen 93 \u00b0 \u2013 96 \u00b0 C liegen.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;So l\u00e4uft das Cupping ab&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220; el_id=&#8220;#ablaufcupping&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Zun\u00e4chst werden die Kaffees gemahlen und in die <a href=\"https:\/\/aromaticoshop.com\/loveramics\/colour-changing-cuppingbowl-schwarz\/103302\/\">Cupping Cups<\/a> gegeben. Achten Sie dabei auf eine Menge von 5,5 g Kaffeemehl je 100 ml Wasser (SCA Standard). <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Der Kaffee wird nun in seinem trockenen Zustand beschrieben und beurteilt. Es geht in diesem Schritt darum, die Aromen intensiv wahrzunehmen. Welcher Geruch sticht heraus? Wie unterscheidet sich Kaffee Nr. 1 von Kaffee Nr. 2? <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Machen Sie dazu kreisende Bewegungen mit der Nase und atmen Sie die Aromen ein. Zum Ausatmen wird der Kopf zur Seite gedreht, damit der Geruch des Kaffeemehls nicht von unseren eigenen Ger\u00fcchen verf\u00e4lscht wird. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Die Aromen werden dann in die Kategorien Fruchtig \/ Floral \/ Nussig \/ W\u00fcrzig eingeordnet. Anschlie\u00dfend<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0wird das Kaffeepulver mit dem kochenden Wasser bis zum Rand aufgegossen. Beim Eingie\u00dfen sollten Sie auf kreisende Bewegungen achten, damit das gesamte Mahlgut vom Wasser getroffen wird. <\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t\t<!-- START Siebr\u00e4germaschine 1 REVOLUTION SLIDER 6.6.18 --><p class=\"rs-p-wp-fix\"><\/p>\n\t\t\t<rs-module-wrap id=\"rev_slider_24_1_wrapper\" data-source=\"gallery\" style=\"visibility:hidden;background:transparent;padding:0;margin:0px auto;margin-top:10px;margin-bottom:20px;\">\n\t\t\t\t<rs-module id=\"rev_slider_24_1\" style=\"\" data-version=\"6.6.18\">\n\t\t\t\t\t<rs-slides style=\"overflow: hidden; position: absolute;\">\n\t\t\t\t\t\t<rs-slide style=\"position: absolute;\" data-key=\"rs-24\" data-title=\"Slide\" data-anim=\"adpr:false;\" data-in=\"o:0;\" data-out=\"a:false;\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"\/\/aromaticoshop.com\/coffeeworld\/wp-content\/plugins\/revslider\/public\/assets\/assets\/dummy.png\" alt=\"Slide\" title=\"Cupping &#8211; Die professionelle Verkostung von Kaffee\" class=\"rev-slidebg tp-rs-img rs-lazyload\" data-lazyload=\"\/\/aromaticoshop.com\/coffeeworld\/wp-content\/plugins\/revslider\/public\/assets\/assets\/transparent.png\" data-no-retina>\n<!--\n\t\t\t\t\t\t\t--><rs-layer\n\t\t\t\t\t\t\t\tid=\"slider-24-slide-24-layer-0\" \n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-type=\"image\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-rsp_ch=\"on\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-xy=\"x:l,c,c,c;y:m;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-text=\"w:normal;s:20,20,16,9;l:0,0,21,12;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-dim=\"w:920px,924px,780px,915px;h:271px,273px,230px,270px;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-frame_999=\"o:0;st:w;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tstyle=\"z-index:8;\"\n\t\t\t\t\t\t\t><img decoding=\"async\" src=\"\/\/aromaticoshop.com\/coffeeworld\/wp-content\/plugins\/revslider\/public\/assets\/assets\/dummy.png\" alt=\"\" class=\"tp-rs-img rs-lazyload\" width=\"825\" height=\"243\" data-lazyload=\"\/\/aromaticoshop.com\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Filterkaffee-kanne.jpg\" data-no-retina> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/rs-layer><!--\n\n\t\t\t\t\t\t\t--><rs-layer\n\t\t\t\t\t\t\t\tid=\"slider-24-slide-24-layer-1\" \n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-type=\"shape\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-rsp_ch=\"on\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-xy=\"xo:0,0,0,-2px;y:m;yo:0,-2px,0,-1px;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-text=\"w:normal;s:20,20,16,9;l:0,0,21,12;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-dim=\"w:346px,392px,331px,484px;h:271px,304px,231px,344px;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-frame_999=\"o:0;st:w;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tstyle=\"z-index:9;background-color:rgba(0,0,0,0.5);\"\n\t\t\t\t\t\t\t> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/rs-layer><!--\n\n\t\t\t\t\t\t\t--><rs-layer\n\t\t\t\t\t\t\t\tid=\"slider-24-slide-24-layer-5\" \n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-type=\"text\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-rsp_ch=\"on\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-xy=\"xo:69px,60px,60px,60px;yo:121px;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-text=\"w:normal;s:18,18,18,18;l:23,23,20,23;fw:600,400,400,400;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-dim=\"w:244,244px,244px,244px;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-frame_999=\"o:0;st:w;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tstyle=\"z-index:11;font-family:'Arial', 'Helvetica', 'sans-serif';\"\n\t\t\t\t\t\t\t>KAFFEEGENUSS F\u00dcR JEDEN GESCHMACK  \n\t\t\t\t\t\t\t<\/rs-layer><!--\n\n\t\t\t\t\t\t\t--><a\n\t\t\t\t\t\t\t\tid=\"slider-24-slide-24-layer-9\" \n\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"rs-layer rev-btn\"\n\t\t\t\t\t\t\t\thref=\"https:\/\/aromaticoshop.com\/espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-type=\"button\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-xy=\"xo:70px,60px,60px,60px;yo:200px,210px,185px,210px;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-text=\"w:normal;s:13,12,12,13;l:32,32,25,32;fw:700,500,500,500;a:center;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-dim=\"w:222,222,183,222px;minh:0,none,none,none;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-padding=\"r:28,28,22,14;l:28,28,22,14;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-border=\"bor:5px,5px,5px,5px;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-frame_999=\"o:0;st:w;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tdata-frame_hover=\"bgc:#bf1718;bor:5px,5px,5px,5px;sp:100;e:power1.inOut;bri:120%;blu:0px;\"\n\t\t\t\t\t\t\t\tstyle=\"z-index:12;background-color:#bf1718;font-family:'Arial', 'Helvetica', 'sans-serif';\"\n\t\t\t\t\t\t\t>JETZT ENTDECKEN \n\t\t\t\t\t\t\t<\/a><!--\n-->\t\t\t\t\t\t<\/rs-slide>\n\t\t\t\t\t<\/rs-slides>\n\t\t\t\t<\/rs-module>\n\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\tsetREVStartSize({c: 'rev_slider_24_1',rl:[1240,1024,778,480],el:[271,271,230,271],gw:[920,920,778,480],gh:[271,271,230,271],type:'standard',justify:'',layout:'fullwidth',mh:\"0\"});if (window.RS_MODULES!==undefined && window.RS_MODULES.modules!==undefined && window.RS_MODULES.modules[\"revslider241\"]!==undefined) {window.RS_MODULES.modules[\"revslider241\"].once = false;window.revapi24 = undefined;if (window.RS_MODULES.checkMinimal!==undefined) window.RS_MODULES.checkMinimal()}\n\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t<\/rs-module-wrap>\n\t\t\t<!-- END REVOLUTION SLIDER -->\n[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Ganz entscheidend: Die Kruste&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220; el_id=&#8220;#cippingkruste&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Jetzt wird 3 \u2013 5 Minuten gewartet. In dieser Zeit bildet sich die sogenannte ,,Kruste&#8220;, eine Art Schaum bestehend aus dem Mahlgut. Unter dieser Kruste sammeln sich die Aromen an und sind besonders intensiv. Mit dem <a href=\"\/rhinowares\/cupping-loeffel-edelstahl\/103615\/\">Cuppingl\u00f6ffel<\/a> wird die Kruste nun gebrochen, indem die obere Schicht langsam weggeschoben und entfernt wird \u2013 entweder von vorne nach hinten oder mit Kreisbewegungen. Unser Tipp: W\u00e4hrend des Brechens nah mit der Nase an die Kruste herangehen, da die Aromen dann besonders gut wahrgenommen werden k\u00f6nnen. Endlich<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> kommt der gro\u00dfe Augenblick: Der Kaffee kann probiert werden. Hierbei darf bzw. sollte der Kaffee kr\u00e4ftig geschl\u00fcrft werden, da sich der Geschmack durch die Vermischung mit Sauerstoff verbessert und die Aromen au\u00dferdem von allen Rezeptoren innerhalb der Mundh\u00f6hle aufgenommen werden.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;13308&#8243; img_size=&#8220;400&#215;450&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Die finale Bewertung des Kaffees&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220; el_id=&#8220;#bewertungkaffee&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;13310&#8243; img_size=&#8220;390&#215;330&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Nachdem der Kaffee probiert wurde, werden viele Kategorien bewertet. Dazu z\u00e4hlen: die Aromen, S\u00e4ure, der Nachgeschmack sowie die subjektive Wahrnehmung des Geschmacks insgesamt. Interessant sind auch die Unterschiede des Kaffees im hei\u00dfen, warmen und kalten Zustand. Um den Geschmack im Detail zu bewerten, kann das Aromarad zu Hilfe gezogen werden. Es spaltet die Kategorien Fruchtig \/ Floral \/ Nussig \/ W\u00fcrzig weiter auf. Basierend auf dem Aromarad kommen auch die Geschmacksnoten von exotischen Fr\u00fcchten oder Marzipan zustande, die bei vielen Kaffees auf der Packung angegeben sind.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Cupping und Specialty Coffee&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220; el_id=&#8220;&#8222;#cuppingspecialtycoffee&#8222;&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Aromatico z\u00e4hlt 2022\/23 zu den Sponsoren der SCA \u2013 Specialty Coffee Association Deutschland im Bereich Zubeh\u00f6r und Equipment. Den gro\u00dfen Kaffeeliebhaber:innen unter Ihnen d\u00fcrfte die SCA bereits bekannt sein. Wussten Sie, dass Kaffees, die als Specialty Coffee bezeichnet werden wollen, in professionellen Cuppings eine Mindestpunktzahl von 80 erreichen m\u00fcssen? Es wird also gleichzeitig die Qualit\u00e4t der Bohnen bestimmt und unterschieden. Denn nur die besten der besten Kaffees d\u00fcrfen sich Spezialit\u00e4tenkaffees nennen.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Das Cupping in den eigenen 4 W\u00e4nden&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220; el_id=&#8220;&#8222;#cuppingzuhause&#8222;&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Ein Cupping k\u00f6nnen Sie auch problemlos zu Hause durchf\u00fchren. Mit Freunden oder Familienmitgliedern k\u00f6nnen Sie eine Art Spiel entwickeln und verschiedene Kaffees verkosten, bewerten und genie\u00dfen. Je geschulter der Gaumen, desto mehr der einzelnen Geschmacksnuancen lassen sich beim Kaffee herausschmecken. Alles, was Sie f\u00fcr das Cupping zu Hause brauchen, finden Sie selbstverst\u00e4ndlich in unserem <a href=\"http:\/\/aromaticoshop.com\">Aromatico Online Shop!<\/a><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cupping ist eine professionelle Verkostungstechnik, die von Kaffee-Expert:innen weltweit eingesetzt wird, um den Geschmack und die Aromaprofile eines Kaffees,\u00a0zu beurteilen. Cupping erm\u00f6glicht es, die unterschiedlichen Qualit\u00e4tsmerkmale eines Kaffees zu erkennen und zu bewerten. Es ist eine wertvolle Technik, um die Qualit\u00e4t von Kaffee zu beurteilen und zu kontrollieren. 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